蘿勒鹽奶油捲 | 水波爐

已經好長一段時間,不管白天或晚上,總會下雨,所以喵媽的花圃已經好幾天都不用澆水。趁著星期六天氣好,想說稍微整理一下花圃,一打開門,就看到花圃裡的香草們株株長的勇健啊!

稍微拔一下雜草,就順手摘了幾葉甜羅勒。要來跟進一下最近好多人分享的鹽奶油捲麵包,看起來就是簡單的美味,加了新鮮甜羅勒,讓原本日式的鹽奶油捲頓時自為的法式了一下XD

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【材料】

A. 高筋麵粉220克、低筋麵粉30克、糖20克、水160克、鹽巴4克

B. 酵母粉3克、奶油20克、新鮮甜羅勒10葉(切末)

C. 奶油8塊,鹽巴少許

【作法】

1. 把材料A全部放入麵包鍋,送入水波爐,按一下『手動暫停』旋轉鈕轉至「126揉麵模式」,時間7分鐘,完成後靜置30分到2小時(水合法)。

2. 經過2小時後,加入材料B。送入水波爐,按一下『手動暫停』旋轉鈕轉至「126揉麵模式」,時間15分鐘

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3. 完成後,按一下『手動暫停』旋轉鈕轉至「127 1次發酵」,時間30分鐘。發酵完成取出麵糰,排氣,滾圓

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4. 分成8等份,搓成水滴狀,讓麵糰休息5分鐘

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5. 把水滴狀麵糰擀成三角型,放上材料C的奶油一塊

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6. 由奶油端的底部開始捲麵糰,捲上去後再稍為回拉一下,可以8根手指併用,全面覆蓋捲起麵糰。在捲的同時小拇指可以稍微多一點力氣,這樣2邊就能搓的尖尖的。

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7. 捲好就像這樣,放到烤盤上,送入水波爐。手動設定烤箱模式,溫度調到30度的發酵模式。時間設定40分鐘。時間經過20分鐘,按一下強弱鍵加入3分鐘蒸汽。發酵過程中,奶油融化流出於烤盤上,是正常的喔!!

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8. 發酵完成,取出烤盤。烤箱預熱170度,時間18分鐘。等待烤箱預熱的同時,在麵糰表面刷上一層蛋液,再撒上海鹽。預熱結束聲響送入烘烤

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包入麵糰的奶油也可以使用含鹽奶油,喵媽家只有無鹽奶油,因為表面撒了海鹽,所以吃起來也是帶著鹹鹹的好味道!!

 

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