蘿勒鹽奶油捲 | 水波爐
Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽
已經好長一段時間，不管白天或晚上，總會下雨，所以喵媽的花圃已經好幾天都不用澆水。趁著星期六天氣好，想說稍微整理一下花圃，一打開門，就看到花圃裡的香草們株株長的勇健啊！
稍微拔一下雜草，就順手摘了幾葉甜羅勒。要來跟進一下最近好多人分享的鹽奶油捲麵包，看起來就是簡單的美味，加了新鮮甜羅勒，讓原本日式的鹽奶油捲頓時自為的法式了一下XD
【材料】
A. 高筋麵粉220克、低筋麵粉30克、糖20克、水160克、鹽巴4克
B. 酵母粉3克、奶油20克、新鮮甜羅勒10葉(切末)
C. 奶油8塊，鹽巴少許
【作法】
1. 把材料A全部放入麵包鍋，送入水波爐，按一下『手動暫停』旋轉鈕轉至「126揉麵模式」，時間7分鐘，完成後靜置30分到2小時(水合法)。
2. 經過2小時後，加入材料B。送入水波爐，按一下『手動暫停』旋轉鈕轉至「126揉麵模式」，時間15分鐘
3. 完成後，按一下『手動暫停』旋轉鈕轉至「127 1次發酵」，時間30分鐘。發酵完成取出麵糰，排氣，滾圓
4. 分成8等份，搓成水滴狀，讓麵糰休息5分鐘
5. 把水滴狀麵糰擀成三角型，放上材料C的奶油一塊
6. 由奶油端的底部開始捲麵糰，捲上去後再稍為回拉一下，可以8根手指併用，全面覆蓋捲起麵糰。在捲的同時小拇指可以稍微多一點力氣，這樣2邊就能搓的尖尖的。
7. 捲好就像這樣，放到烤盤上，送入水波爐。手動設定烤箱模式，溫度調到30度的發酵模式。時間設定40分鐘。時間經過20分鐘，按一下強弱鍵加入3分鐘蒸汽。發酵過程中，奶油融化流出於烤盤上，是正常的喔!!
8. 發酵完成，取出烤盤。烤箱預熱170度，時間18分鐘。等待烤箱預熱的同時，在麵糰表面刷上一層蛋液，再撒上海鹽。預熱結束聲響送入烘烤
包入麵糰的奶油也可以使用含鹽奶油，喵媽家只有無鹽奶油，因為表面撒了海鹽，所以吃起來也是帶著鹹鹹的好味道!!
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