糖霜餅乾,不專業分享
Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽
網路上可以找到許多大師分享糖霜餅乾的作法,喵媽真的很沒有藝術天份,畫出來的作品實在是不太好意思分享。因收到許多詢問作法的訊息,就來個不專業的糖霜餅乾作法分享囉!
2015年9月,受朋友請託,第一次嘗試畫糖霜,就是朋友小孩的小小兵主題生日趴的訂單。當然也先跟朋友說喵媽完全沒畫過糖霜餅乾的經驗,成果與品質無法保證XD
喵媽在前一天先烤餅乾,第二天才調糖霜畫餅乾。
【餅乾材料】
無鹽奶油100克,砂糖(細砂)40克,鹽1克,香草莢1公分
蛋黃1個,低筋麵粉200克
1. 奶油放室溫軟化,用手指頭壓下去有凹痕,然後加入糖跟鹽,用手持打蛋器開始拌勻。打到奶油顏色變淡,接近乳白色。再加入從香草莢裡刮出的香草籽拌勻。
2. 加入蛋黃拌勻,確實拌勻至沒有呈現油水分離的情況。
3. 接著加入過篩的低筋麵粉,用刮刀輕柔地拌勻成團,放到冰箱冷藏約半個小時。如果冬天的天氣比較冷一點,揉好的麵團不會太軟的話,就可以不用放冷藏,直接做餅乾
4. 把保鮮膜裁長長的一張,對折之後把麵團放在保鮮膜中央,用擀麵棍擀開,厚度大約4mm-5mm。
5. 接著用餅乾模取下餅乾,再放到烤盤上,烤箱預熱170度烤13-15分鐘,就簡單的烤好餅乾囉!!
開始準備糖霜
糖霜
蛋白粉5克、溫水30 克、糖粉200克
食用色素、水
1. 糖粉過篩
2. 蛋白粉加入溫水拌勻,接著倒入糖粉中,慢慢攪拌,把糖粉與蛋白液攪拌成一小團膏狀。然後繼續打至蓬鬆不會低落的狀態。就完成了硬性糖霜
3. 取少許的硬性糖霜,慢慢加入水,調的變成稀一點就成了濕性糖霜。
4. 接著就可以依照想要彩繪的圖案,加入食用色素調顏色。調好之後就可以放到三明治袋裡面,在頂端剪個小口,開始作畫。
5. 硬性糖霜主要用來畫圖案的邊框,先把外框畫好,再用濕性糖霜填補。喵媽的第一次,濕性糖霜調的不夠濕,濕性糖霜應該調至滴落後大約8秒表面就平滑的狀態。
6. 不專業的小小兵!!
7. 畫完後,糖霜還剩很多。就跑到超市買了一盒圓形的夾心餅,加工畫成圓圓胖胖版的小小兵,還可以在上面寫上生日祝福XD
第二次畫糖霜,姐妹們來玩耍
第三次畫糖霜,製作好友小孩收涎餅,而最近的一次糖霜,則是聖誕節與過年小應景。漸漸的,濕性糖霜有調的比較好一點XD
第五次糖霜-參加好友婚禮的伴手禮^_^
包裝一下,成為小禮盒
以上就是喵媽的不專業糖霜餅乾分享。辛苦大家的眼睛了XD
一般留言