Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽

收到了一小包的桂圓，對它的印象就是屬於偏燥熱的食材。想當年青春時，只要吃個幾顆，隔天臉上就跟著青春了起來。現在呢，則是到了可以開心吃、大口吃，都不見青春上臉來報到的年紀了，歲月阿~~

但是想到可以用桂圓來做紅酒桂圓麵包，還是很開心啦~

【材料】

A. 高筋麵粉300克、優格60克、糖20克、紅酒60克、水70克、酵母粉4克

B. 鹽巴4克、奶油20克

C. 桂圓約32顆

【作法】

1. 把材料A全部放入麵包鍋，送入水波爐，按一下『手動暫停』旋轉鈕轉至「126揉麵模式」，時間7分鐘

2. 揉麵結束後，取出麵包鍋，此時麵團已經成團了，加入麵包材料B，按一下『手動暫停』旋轉鈕轉至「131烏龍麵模式」。揉麵結束，不做一次發酵，直接取出麵團，蓋上保鮮膜休息15分鐘。

3. 趁作法1跟2的空檔時就能一邊幫桂圓剝殼去籽囉。

4. 把休息過的麵糰均分8等份，包入桂圓乾後滾圓。蓋上保鮮膜休息15分鐘。

喵媽一次放入一個桂圓，再從邊邊把麵團往內折，重覆4次。這樣就能把桂圓乾包進去囉。

5. 15分鐘後，取出麵團，再次稍微排氣，滾圓。讓麵糰稍微緊實一點點。然後放上烤盤

6. 按一下『手動暫停』旋轉鈕轉至128『2次發酵』，溫度30度，時間60分鐘。因為加了紅酒的關係，擔心酒精影響酵母，發酵得比較慢，所以先設定60分鐘。

7. 發酵完成，取出烤盤。烤箱預熱200度，時間18分鐘。因為想烤出皮帶點硬脆的歐包口感，所以設定200度。想說烤個6分鐘後把烤盤掉頭，溫度再調降為160度。

趁著等待烤箱預熱，在麵糰上撒上一些些麵粉。接著拿刀子輕輕畫割痕，營造歐包的感覺。

8. 預熱結束聲響，把烤盤放入水波爐，按下啟動後，再按一下強弱鍵，設定3分鐘蒸氣，烤出酥脆的外皮。然後轉身開始準備晚上燒烤的肉串。就這麼一專心串肉時，忘了我的紅酒桂圓麵包…想起它時已經在200度高溫下烤了10分鐘，顏色已經帶點焦…快速打開水波爐，烤盤掉頭，溫度調降160度……出爐的麵包顏色好深啊~

出爐後，聞到香味，很想立刻來一顆，但是再過一小時左右就要吃晚餐了。於是跟喵爸分享一人一半。紅酒桂圓麵包稍微放涼後，拿起麵包刀準備切時，手一捏底部，麵包馬上凹了……表皮有符合預期的微微硬，但是內部跟底部好軟喔~~

咬下一口~天阿~這麵包也軟得不像話的太好吃了！優格本來就能讓麵包體比較軟，但是，不知道是不是紅酒產生了催化作用，讓麵包軟到無敵好吃~

吃完之後，喵媽用意猶未盡的眼神望著喵爸，顧不得即將吃晚餐的問說：我們再分享一個好不好 ? 就這樣，晚餐前一人各嗑了一個麵包。

晚上，婆婆過來一起吃燒肉，一進門，看到桌上的麵包，立刻很有興趣的問說：今天做甚麼麵包？一旁的喵爸馬上說：是很好吃的紅酒桂圓麵包。就這樣，婆婆也跟著嗑了一個麵包。

最後就是，原本應該吃得剛剛好的燒肉，最後卻讓3個人吃到超級撐!!

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