蔬果汁的優格芒果偽南瓜麵包 | 水波爐烘焙

Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽

最近陸陸續續看到烘友們的分享,把優格加入麵糰裡,讓麵糰整體含水度效果更好,做出的麵包更柔軟。

下班後買了一小瓶優格,打開冰箱發現,啊~沒有牛奶了…看了一眼中午便當附贈的波蜜蔬果汁,又何嘗不可呢XD

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【材料】

A. 高筋麵粉300克、蔬果汁160克、優格30克、糖20克、鹽巴3克

B. 酵母粉3克、奶油20克

C. 芒果乾

【作法】

1. 把材料A全部放入麵包鍋,選用揉麵模式,時間8分鐘,攪拌完成後靜置30分鐘。

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2. 經過30分鐘後,加入材料B,選用烏龍麵模式,結束後1次發酵30分鐘。

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3. 取出麵糰,排氣,滾圓再休息個5分鐘。

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4. 把麵糰均分成8等份

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5. 桿成長方型

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6. 底端鋪上切成丁的芒果乾,頂端切開,然後從底端往上捲起

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7.捲成長條狀後,將頭尾相黏

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8. 放上烤盤,送入水波爐2次發酵60分鐘,或發酵至2倍大。

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9. 送進去發酵後,陪喵爸去附近看個眼科,沒想到…候診的病人實在太多…回到家之後,急忙打開水波爐,看到麵糰們都手牽手了……

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10. 牽手成這樣,如果直接烘烤,可預期麵糰們不只手牽手,出爐時勢必會來個大合體,只好強迫麵糰們分手…

硬是一個一個剪開,分2盤,搞得像要蒸饅頭一樣XD

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11. 烤箱預熱160度,時間設定20分鐘,出爐囉!!

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食後感:

出爐時,熱熱吃,整體都非常的柔軟。但是可能麵糰有點過發,隔天早上吃,外皮稍微硬一點,但是是有咬勁的口感,不是死硬的口感。內部則還是鬆軟的唷!

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