焦糖烤布丁 | 水波爐烘焙點心
Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽
焦糖烤布丁,很多人都說不是很容易成功,但是喵媽的水波爐版,第一次做就成功,好開心!
【焦糖液】
糖50克、冷水30 ml、熱水10 ml
【牛奶液】
牛奶250 ml、鮮奶油50 ml、糖20克
【蛋液】
雞蛋2顆,打散備用
【作法】
1. 將50克的糖與30ml的冷水放入大碗中,微波500W,時間5分30秒,取出後已有焦化,倒入10ml的熱水,這時候稍為會有噴濺的情形發生。請務必要非常小心!
2. 快速將焦糖液倒入布丁容器中,焦糖液很快就會凝固
3. 將牛奶、鮮奶油、糖全部倒入微波容器,微波500W, 時間2分鐘。
4. 趁牛奶微波時,將蛋液打散
5. 取出微波完成的熱牛奶攪拌一下,緩緩加入蛋液中
6. 拿濾勺過濾蛋液,只取細緻的牛奶蛋液做布丁
7. 將已過濾牛奶液倒入已經裝有焦糖液的布丁容器,將布丁容器放入烤盤,並在烤盤內注入熱水,烤箱預熱140度,時間30分鐘。
8. 出爐後放涼,再進冰箱冷藏6小時。取出時,用刀尖沿容器畫一圈,就能輕鬆扣下布丁囉
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