焦糖烤布丁 | 水波爐烘焙點心

焦糖烤布丁,很多人都說不是很容易成功,但是喵媽的水波爐版,第一次做就成功,好開心!

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【焦糖液】

糖50克、冷水30 ml、熱水10 ml

【牛奶液】

牛奶250 ml、鮮奶油50 ml、糖20克

【蛋液】

雞蛋2顆,打散備用

【作法】

1. 將50克的糖與30ml的冷水放入大碗中,微波500W,時間5分30秒,取出後已有焦化,倒入10ml的熱水,這時候稍為會有噴濺的情形發生。請務必要非常小心!

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2. 快速將焦糖液倒入布丁容器中,焦糖液很快就會凝固

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3. 將牛奶、鮮奶油、糖全部倒入微波容器,微波500W, 時間2分鐘。

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4. 趁牛奶微波時,將蛋液打散

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5. 取出微波完成的熱牛奶攪拌一下,緩緩加入蛋液中

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6. 拿濾勺過濾蛋液,只取細緻的牛奶蛋液做布丁

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7. 將已過濾牛奶液倒入已經裝有焦糖液的布丁容器,將布丁容器放入烤盤,並在烤盤內注入熱水,烤箱預熱140度,時間30分鐘。

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8. 出爐後放涼,再進冰箱冷藏6小時。取出時,用刀尖沿容器畫一圈,就能輕鬆扣下布丁囉

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一般留言

  1. 你好,想請教是否有辦法使用水波爐做烤布蕾呢?感覺跟這個焦糖布丁好像很類似呢!
    版主回覆:(06/29/2016 04:31:56 AM)
    可以的喔!!
    只要省略掉煮焦糖的部分,從步驟3開始就好^^

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