花生抹茶花麵包 | 水波爐烘焙

Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽

花生醬一直是喵爸很喜歡的塗醬,想烤一朵花麵包,又想讓麵糰口味有點小變化,就來試試抹茶與花生,看看是否能擦出新火花!

成品

前一晚先做一個液種:

高筋麵粉75 g

水或牛奶75 ml 

酵母粉1g

將以上所有材料攪拌均勻後,直接放冰箱冷藏大約16小時。

【麵團材料】

高筋麵粉 225 g、糖 10 g、鹽巴 5 g、奶油 20 g、牛奶 120 ml、酵母3g

【作法】

1. 將所有材料放入麵包鍋,酵母放入酵母盒

2. 按手動決定,選擇115或任一可進行至一次發酵的麵包行程

3. 作法2完成後,取出麵團,排氣,分割成6等份,滾圓後,鈣上保鮮膜,讓麵糰休息10分鐘

4. 將麵糰桿成直徑大約21公分的圓形

1.2桿成21公分

5. 塗上一層花生醬,但是不要塗滿,邊邊留約1公分

2.1塗醬

6. 桿第二顆麵糰成圓形後,直接疊上去,邊邊稍為壓合,並且塗上花生醬。接著再桿第三張麵糰,疊上去後,邊邊稍為壓合。然後拿一個小杯子(或其他容器),輕放在麵團正中央,壓出小痕跡。

2.2堆疊

7. 從壓痕外緣處往外切割成16份。

2.3切16

8. 兩兩成雙成對的拿起,往外翻轉個2-3圈,然後將末端捏緊,黏合,送入水波爐發酵40-50分鐘至約1.5倍大。

3.1外翻捲

9. 發酵完成,烤箱預熱180度,時間18分鐘,大約10分鐘過後,將烤盤轉向,讓受熱更均勻。一朵花出爐!

成品

食後記:

花生醬味道太濃郁,整個蓋過抹茶味^^

 

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