空氣感的舒芙蕾做法 | 水波爐烘焙

甜點類的蛋糕一直是我的罩門…因為失敗過2次,所以對蛋糕類很沒信心。舒芙蕾的前置作業跟蛋糕稍微有點像,喜歡它的蓬鬆空氣感,找了食譜,來試試吧!

IMG_7184

 

【材料1】

蛋白2顆,砂糖20g

【材料2】

蛋黃2顆,牛奶20 ml,低筋麵粉30g,泡打粉2g,奶粉4g

【材料3】

糖粉少許,奶油少許

【做法】

1. 請先確認鋼盆內無任何的水分及油脂。蛋白的部分也不能參雜到一咪咪的蛋黃。

2. 將蛋白放入鋼盆,電動打蛋器先不啟動,將蛋白稍微攪拌一下。接著啟動電動打蛋器,以高速攪打蛋白,大約2分鐘後,呈現全泡沫狀。一口氣加入所有的砂糖。再度啟動電動打蛋器以高速攪打至硬性發泡狀態的蛋白霜

IMG_7178

3. 將蛋黃與牛奶均勻混合

4. 低筋麵粉,泡打粉,奶粉混合後過篩,加入蛋黃牛奶液中,以一般的打蛋器快速攪拌均勻成為蛋黃麵糊

IMG_7177

5. 將蛋白霜倒入蛋黃麵糊中

IMG_7179

6. 用矽膠鏟輕輕的由下往上翻,混勻,直到看不到白色的蛋白霜

IMG_7180

7. 烘烤容器底部撒入薄薄的一層糖粉,並拿奶油輕塗一層容器內緣,可幫助舒芙蕾長高!

IMG_7181

8. 在準備倒麵糊的時候,就可以開始將烤箱預熱至200度,時間設定11分鐘。

9. 麵糊倒入容器內,表面用刮刀稍微抹平。再用大拇指沿容器頂端邊緣畫一圈

IMG_7183

9. 烤箱預熱完成,將舒芙蕾放入烤箱,以200度烘烤5分鐘後,轉旋轉鈕,將溫度調降至180度,烤完剩下的6分鐘。

10. 完成後的舒芙蕾,口感濕潤又蓬鬆!就是我要的口感!

 

粉絲頁按個讚,跟著喵媽愛用水波爐!

 

上 / 下一篇文章

一般留言

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料