Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽

甜點類的蛋糕一直是我的罩門…因為失敗過2次，所以對蛋糕類很沒信心。舒芙蕾的前置作業跟蛋糕稍微有點像，喜歡它的蓬鬆空氣感，找了食譜，來試試吧!

【材料1】

蛋白2顆，砂糖20g

【材料2】

蛋黃2顆，牛奶20 ml，低筋麵粉30g，泡打粉2g，奶粉4g

【材料3】

糖粉少許，奶油少許

【做法】

1. 請先確認鋼盆內無任何的水分及油脂。蛋白的部分也不能參雜到一咪咪的蛋黃。

2. 將蛋白放入鋼盆，電動打蛋器先不啟動，將蛋白稍微攪拌一下。接著啟動電動打蛋器，以高速攪打蛋白，大約2分鐘後，呈現全泡沫狀。一口氣加入所有的砂糖。再度啟動電動打蛋器以高速攪打至硬性發泡狀態的蛋白霜

3. 將蛋黃與牛奶均勻混合

4. 低筋麵粉，泡打粉，奶粉混合後過篩，加入蛋黃牛奶液中，以一般的打蛋器快速攪拌均勻成為蛋黃麵糊

5. 將蛋白霜倒入蛋黃麵糊中

6. 用矽膠鏟輕輕的由下往上翻，混勻，直到看不到白色的蛋白霜

7. 烘烤容器底部撒入薄薄的一層糖粉，並拿奶油輕塗一層容器內緣，可幫助舒芙蕾長高！

8. 在準備倒麵糊的時候，就可以開始將烤箱預熱至200度，時間設定11分鐘。

9. 麵糊倒入容器內，表面用刮刀稍微抹平。再用大拇指沿容器頂端邊緣畫一圈

9. 烤箱預熱完成，將舒芙蕾放入烤箱，以200度烘烤5分鐘後，轉旋轉鈕，將溫度調降至180度，烤完剩下的6分鐘。

10. 完成後的舒芙蕾，口感濕潤又蓬鬆！就是我要的口感！

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