Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽

製作麵包時，天然酵母的使用量，因每個人用來培養酵母的方式不同，養出來的酵母活力也不同，所以沒有一定的標準。既然沒有標準，只好自己拿捏試試看囉！

喵媽的第一個天然酵母種麵包，質地非常細緻。口感很是Q彈，麵包按壓後會立刻彈回原形，整個大大大大大成功啊！

喵媽的做法：

因為每次餵養都要餵養總重量的1/2，所以第一次喵媽就直接取200 g 酵母種做麵包。採用1:1的方式，所以取出的200 g 酵母種內的麵粉與水各為100g。

酵母種餵養後大約2-3小時是酵母最活躍的時候，可以在這時間點取酵母種做麵包。製作酵母種時採用1:1的方式，所以取出的200 g 酵母種內有麵粉100g、水100g。

【300 g 麵粉，酵母種實做成果】

酵母種 200 g (內含麵粉100g ，水100 ml)

高筋麵粉 200g

牛奶 100 ml

糖10 g

鹽巴 4 g

奶油 20g

起司條 數條。

將所有材料放入麵包鍋，選用烏龍麵模式打麵糰，一次發酵30分鐘後取出整型。

二次發酵時間總共經歷了4.5小時才發酵至將近2倍大。然後進行烘烤。

所以，提醒大家，天然酵母種並不適用於水波爐的自動土司功能喔！

因為土司還來不及登大人就被烤啦！

酵母液培養請參考： 簡易1：1天然酵母培養記錄之櫻桃酵母 “液”

酵母種培養請參考： 簡易1：1天然酵母培養記錄之櫻桃酵母”種”

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