Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽

貝果的做法好簡單之麵糰口味與內餡都可以很隨興！總發酵時間只要25分，就能烤出帶點Q彈又帶點軟的貝果囉^^

【麵糰材料1.】

A: 高筋麵粉270 g ，低筋麵粉 30 g，牛奶 200 ml ， 糖 20 g， 鹽巴 4 g

B: 酵母 3 g ，奶油 15 g

C: 葡萄乾 適量

【燙貝果材料】

水 800 ml，糖 20 g ，蜂蜜 20 g

【作法1.】

1. 將材料A全部放入麵包鍋，按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至126[揉麵模式]，按「手動/決定」設定7分鐘，讓材料均勻混合後，靜置30分

2. 時間到加入B的酵母與奶油，按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至131[烏龍麵模式]，讓材料均勻混合。這樣就完成了葡萄乾麵糰

【麵糰材料2.】

A: 高筋麵粉270 g ，低筋麵粉 30 g，牛奶 200 ml ， 糖 20 g， 鹽巴 4 g

B: 酵母 3 g ，奶油 15 g

C: 蔓越莓 (或其他喜歡的餡料)

【作法2.】

1. 將材料A全部放入麵包鍋，按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至126[揉麵模式]，按「手動/決定」設定7分鐘，讓材料均勻混合後，靜置30分

2. 時間到加入B的酵母與奶油，，按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至131[烏龍麵模式]，讓材料均勻混合。成原味麵糰。

3. 烏龍麵模式一結束後，立刻取出麵糰分6-8等份，滾圓

4. 蓋上保鮮膜，使用計時器醒麵只要15分鐘就好。

5.計時器時間到，取麵糰，桿平

6.1 邊捲邊壓合麵糰、讓麵糰緊實一點

7. 捲完收合處黏緊

8. 將一端桿平，讓整個型狀像盛飯匙

9. 1 將麵糰捲起，用飯匙部包住飯柄部，捏緊。製作時可以將飯柄部揉的長一點，這樣圈起來時中間的洞會大一點，經過 2次發酵與烘烤後，麵糰會膨脹。喵媽第一次做沒抓到要領，圈的太小，烤完形狀像歐包 >.<

9.2 原味麵糰包餡做法，將蔓越莓放上桿平的麵糰後捲起，一邊捲一邊壓緊、黏緊。

9.3 如果是包加熱會融化的內餡，例如起司或巧克力，將餡料盡量放邊邊一點，飯匙部就要預留一小段。

10. 完成後放上烤皿，將烤皿送入水波爐按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至128[2次發酵]，按「手動/決定」設定溫度30度，再按一次「手動/決定」設定時間10分鐘。

11. 發酵時間剩餘約 5分鐘時，取鍋子放入燙貝果材料：水 800 ml，糖 20 g ，蜂蜜 20 g，將水煮滾。等 2次發酵結束取出貝果，放入水中煮 20 秒後翻面，再煮 20秒。

煮貝果時，就可先將水波爐設定烤箱模式，預熱170度，時間設定20分鐘。

12. 將貝果撈起，稍微瀝乾水分，放到烤盤上，可以刷上一層牛奶，讓表面烤完稍有光澤感

13. 放入預熱完成的烤箱，烤10分鐘後，打開烤箱取出烤皿，轉向180度再次送進烤箱，讓烤色均勻一點。將烤溫調降至160度，在按下開始鍵。

在麵包烘烤過程中，可以按『強弱設定』鈕。按一下為3分鐘，連按2下為2分鐘，連按3下為1分鐘。喵媽在烘烤過程中，按了2次『強弱設定』鈕進行手動加濕，每次加濕1分鐘。

一次做了很多貝果，冷了以後送入冰箱，要吃時就能隨時從冰箱拿出來烤囉!

今天的貝果狀況很好，烤色、形狀都讓人滿意！
［材料］
高筋麵粉300克，糖20克，鹽3克，奶油20克，酵母粉3克，藍莓60克，牛奶130克。

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