牛奶糖煉乳麵包捲 | 水波爐烘焙

水合法之牛奶糖煉乳麵包捲~

熱呼呼,融化帶牛奶糖甜滋滋香味的麵包捲,讓嗜甜的喵媽生肖改屬螞蟻^^

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【麵包材料】

A: 高筋麵粉 300 g ,焦糖紅茶160 ml,牛奶 50 ml

B:  20 g,酵母 4 g

C: 鹽巴 4 g

D: 奶油 20 g

【麵包餡料】

森永牛奶糖1盒 (可以隨喜好增減量),切小塊備用

煉乳只需塗薄薄一層的量(不想吃太甜的可以不加)

【作法】

1. 將材料A全放入麵包鍋,按「手動/暫停」,旋轉鈕轉至126[揉麵模式],按「手動/決定」設定7分鐘,讓材料均勻混合後,靜置『1.5小時』。

2. 經過1.5小時後,將材料B加入麵包鍋,按「手動/暫停」,旋轉鈕轉至126[揉麵模式],按「手動/決定」設定5分鐘,讓材料均勻混合。

3. 將材料C的鹽巴加入麵包鍋,按「手動/暫停」,旋轉鈕轉至126[揉麵模式],按「手動/決定」設定6分鐘,讓材料均勻混合。將鹽巴與酵母分開下鍋,避免鹽巴影響到酵母的活性。

4. 最後將材料C的奶油加入麵包鍋,按「手動/暫停」,旋轉鈕轉至126[揉麵模式],按「手動/決定」設定6分鐘,打出光滑的面糰。

5. 按「手動/暫停」,旋轉鈕轉至127[1次發酵],按「手動/決定」設定溫度45度,再按一次「手動/決定」設定時間40分鐘。

6. 一次發酵結束後,按「手動/暫停」,旋轉鈕轉至126[揉麵模式],按「手動/決定」設定 7分鐘,排出麵糰內的空氣。

7. 取出麵糰後,桿開成一大片

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8. 塗上一層煉乳

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9. 鋪上牛奶糖後,將麵糰由下往上捲起,收合處黏緊,用刀具切成8捲後送入烤箱。

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10. 將烤皿送入水波爐按「手動/暫停」,旋轉鈕轉至128[2次發酵],按「手動/決定」設定溫度45度,再按一次「手動/決定」設定時間70分鐘。發酵完成,麵糰約 2倍大,取出烤皿,烤箱預熱180度,時間設定18分鐘。

11. 預熱完成後,將烤皿再次放入烤箱,溫度調至180度,開始烘烤。在麵包烘烤過程中,可以按『強弱設定』鈕。按一下為3分鐘,連按2下為2分鐘,連按3下為1分鐘。喵媽在烘烤過程中,按了2次『強弱設定』鈕進行手動加濕,每次加濕一分鐘。

12. 烘烤完成,煉乳牛奶糖麵包甜滋滋出爐!

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