Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽

巧克力蔓越莓奶酥

下班後的平日晚上沒有太多時間，所以嘗試了1.5小時水合法，成品還是讓人非常滿意!

 【麵包材料】

A:

高筋麵粉 300 g

牛奶 210 ml

B:

糖 20 g

酵母 3 g

C: 鹽巴 4 g

D: 奶油 20 g

E: 巧克力 40 g

【蔓越莓奶酥材料】

奶油 60 g

糖粉 25 g (不想吃太甜可以加少一點)

奶粉 40 g

蔓越莓乾 適量 (依喜好加，也可換成葡萄乾)

作法：

1. 將材料A全放入麵包鍋，按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至126[揉麵模式]，按「手動/決定」設定7分鐘，讓材料均勻混合後，靜置『1.5小時』。

2. 經過1.5小時後，將材料B的糖及酵母一起加入麵包鍋，按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至126[揉麵模式]，按「手動/決定」設定5分鐘，讓材料均勻混合。

3. 將材料C的鹽巴加入麵包鍋，按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至126[揉麵模式]，按「手動/決定」設定5分鐘，讓材料均勻混合。將鹽巴與酵母分開下鍋，避免鹽巴影響到酵母的活性。

4. 最後將材料D的奶油加入麵包鍋，按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至126[揉麵模式]，按「手動/決定」設定5分鐘，打出光滑的面糰。

5.按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至127[1次發酵]，按「手動/決定」設定溫度40度，再按一次「手動/決定」設定時間50分鐘。

6. 等待麵糰一次發酵的時間可以開始做蔓越莓奶酥醬

(1) 將奶油稍微隔水加熱軟化，奶油軟化後，立即移出熱水攪拌，不可讓奶油變成液態。將糖粉加入軟化的奶油，攪拌均勻。

(2) 糖粉與奶油攪拌均勻後，加入奶粉繼續攪拌均勻

(3) 奶粉拌勻後再加入蔓越莓

(4)所有材料拌勻後，即完成了蔓越莓奶酥醬

7. 麵糰發酵結束前5分鐘，將材料E的巧克力隔水加熱成泥狀

8. 發酵結束後，取出麵糰，取2/3麵糰，放回麵包鍋，並加入巧克力泥。按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至126[揉麵模式]，按「手動/決定」設定7分鐘，讓麵糰與巧克力泥均勻混合為巧克力麵糰

9. 將剩餘1/3麵糰分為8等份

10. 將完成後的巧克力麵糰均分為8等份

11. 將巧克力麵糰擀平後，放上奶酥蔓越莓醬

12. 麵糰捲起後，將收口捏緊

13. 取白色麵糰，桿平

14. 將已包餡的巧克力麵糰放上桿平的白色麵糰後包起

13-14的步驟純粹只是想讓麵包顏色在視覺上有點不一樣，呈現類似剝皮香蕉的造型，這2個步驟可省略!

15. 按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至128[2次發酵]，按「手動/決定」設定溫度40度，再按一次「手動/決定」設定時間60分鐘。

16. 2次發酵完成，按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至129[追加烘烤]，「手動/決定」設定溫度160度，再按一次「手動/決定」設定時間15分鐘。 

實驗證明，1.5小時的水合法，一樣讓麵包烤的非常的鬆軟!

粉絲頁按個讚，跟著喵媽愛用水波爐！